Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 buçuk tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
6 su bardağı un
Üzeri için
Yarım çay bardağı pekmez
1,5 çay bardağına yakın su
Kavrulmuş susam veya kendinizde kavurabilirsiniz dikkatlice sürekli olarak tavada karıştırarak kavurabilirsiniz. Ilık su, ılık süt, tuz, şeker, sıvıyağ ve maya hepsini derin bir kasede karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olunca üzerini kapatın mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz küçük bezeler alın yuvarlayın ve üzerini örtün 5 dakika bekletin. Dinlenen hamurdan bezeleri alın uzunlamasına silindir şeklinde elinizle uzatın ve bir beze daha alın yine aynı şekilde uzatın 2 uzun hamuru birbirine çok sıkıştırmadan dolayın üst üste gelecek şekilde (açma tarifi videomda görebilirsiniz) daha sonra su ile açtığınız pekmeze batırın her tarafını batırın. Ve bolca susama batırın her tarafına susam gelsin. Sonra tepsiye alın. Tüm simitleri aynı şekilde hazırladıktan sonra tepside mayalanması için 15 dk bekletin. Mayalanan simit hamurlarını Fırına alıp (200 derecede) üzeri iyice kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.