MALZEMELER
500 gr ciğer
1 çay bardağından iki parmak eksik un
Tuz
Toz biber
Karabiber
Pul biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Toz biber
Pul biber
Karabiber
YAPILIŞI
Ciğerleri güzelce iri küpler şeklinde doğrayalım ve bir süzgecin içerisine alıp süzdürelim.Yumuşak olması için yıkama işlemi yapmıyoruz sadece süzüyoruz. Bir kaseye unu, tuzu ve baharatları alıp karıştıralım.Süzdürmüş olduğumuz ciğeri unlu karışımın içerisine alıp karıştıralım.Kızgın yağın içerisinde ciğerlerimizi teker teker koyalım ve altı üstü kızarana kadar pişirelim. (orta ateşte 3-4 dakika)Kızarana ciğerleri yağından süzdürüp tencereye alıp kapağını kapatalım ve 15 dakika bu şekilde dinlendirelim. (yumuşak olması için)Sosu için uygun bir tavaya tereyağını alalım ve eridikten sonra toz biber, pul biber ve karabiberi alıp karıştıralım.Dinlenmiş olan ciğerleri sosu hazırladığımız tavanın içerisine alıp karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.