Malzemeler
1 kilo un
500 g donmuş margarin
1 yemek kaşığı tuz
500 ml soğuk su
Üzeri için;
3 yumurta sarısı
Yapılışı
1 kilogram unu genişçe bir kabın içerisine alıp üzerine 500 gram donmuş margarini rendeliyoruz. Rendeleme aşamasında margarini ara ara una bulayarak rendeye yapışmasını engelleyebilirsiniz.Elimizle yağı birbirinden ayırıp una buluyoruz, iri parçaların kalmamasına özen gösterelim.Şimdi içerisine 500 ml soğuk suyu ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Çok fazla yoğurmayacağız, yağlar tamamen eriyemeyecek, topak topak kalacak.Hamuru tezgaha alıp yoğuruyoruz, toparlanmaya başladığı an yoğurmayı bırakıyoruz.
Hamuru rulo haline getirip hiç bekletmeden masayı çok hafif unlayıp üzerine buzdolabı poşeti koyup kolumuzla vurarak hamuru açıyoruz. Vura vura açmak oldukça önemli, videoda da göreceksiniz.Daha sonra iki kenarını katlayıp kare forma getirip tekrar üzerine poşet koyduktan sonra kolumuzla vura vura kare şeklinde açıyoruz.Önce bir kenarını katlayıp üzerine biraz vurduktan sonra diğer kenarı da üzerine kapatıp vurarak açıyoruz. Hamur dikdörtgen forma geliyor.Tekrar katlayıp vurma tekniği ile hamuru kare forma getiriyoruz. Şimdi hamuru şeritler şeklinde kesiyoruz. Parçaları birbirinden biraz ayırıp üzerine poşet geçirip 15 – 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.Şimdi ilk şerit parçamızı tezgaha alıp parmak uçlarımızla bastırarak açıyoruz içe doğru katlayarak rulo yapıyoruz ve kenara alıyoruz.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra tekrar üzerine poşet kapatıp 15 – 20 dakika dinlendiriyoruz.Daha sonra ruloları 10 cm uzunluğunda kesip beze haline getiriyoruz. Bu şekilde de tekrar üzerine poşet kapatıp 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.Şimdi bezemizi avuç içimizle üzerine bastırıp (ortası ince kenarları kalın bir hale geliyor) ikiye katlıyoruz ve uç kısmına da bastırıp şekil veriyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine poğaçalarımızı dizip üzerlerine de yumurta sarısı sürdükten sonra çatalla çizikler atıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.Bu tariften oldukça fazla poğaça çıkıyor. Bir kısmını derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce buzluktan çıkarıp yumuşacıktan sonra yumurta sarısı sürüp pişirebilirsiniz.